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花胶做法合集

 

文章发布时间:2015/5/27 21:55:07

 

 

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花胶做法合集

2014年09月15日 

 花胶汤合集 

  广东人对于花胶还是比较熟悉的,从小也看着妈妈经常煲花胶汤,再到孕期和月子,所以我真的很喜欢煲花胶汤喝,还美颜,以前妈妈的做法比较简单,都是直接炖,加姜片冬菇瑶柱清炖而已~或者有时候炖瘦肉。我觉得加了冬菇会有点去腥味功效,如果真的很怕腥味的可以试试这个搭配。 

    花胶:又称鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)从鱼腹中取出,

切开晒干后而成.深海鱼类种类众多,不同鱼的鱼鳔形状也是不同的.所以如果大家要对比 一定要用同样的品种才能够对比到

真假的现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类鱼的鱼鳔部分.关于花胶的颜色:新鲜的鱼肚脂肪含量高颜色发白(脂肪饱满肉质发白色).花胶越陈年脂肪含量越低富含微量元素越好,颜色越金黄。 

 花胶其实不难处理。泡发花胶的注意事项 

 

1 花胶可以用温水泡发,如果比较怕腥的,可以加入几块姜片和葱泡发。再觉得腥的,可以加点料酒或者绍兴酒。泡发后用水冲洗一遍后再进行炖煮

 
2 另外一种就是用姜把水煮开后,关火加入葱,水稍微冷却一下后放入花胶泡发。而我自己只用清水泡发而已。但是请记住泡发花胶的器皿要洗干净,切记不能有油,不然泡不发,夏天泡发花胶,一般小的2.3个小时即可,大的过夜要放冰箱 


以前全部来自之前发过的微博:

花胶处理后就非常简单了,和其他材料搭配一起煲汤即可,


#皓妈靓汤#花胶除了孕期,月子吃特别好,每个月大姨妈后,选择这段时间来吃花胶会更好,我好久没煲汤,

今天下个重本,参竹淮杞煲花胶响螺鲍鱼鸡汤~滋阴润燥养颜

 

材料:鸡半只,鲜鲍鱼仔3只,响螺浸泡一晚切片,花胶浸泡备用,沙参,玉竹,干淮山,枸杞,蜜枣,陈皮,姜片

鲍鱼清除内脏后,并且将鲍鱼壳洗刷干净,鲍鱼壳一起放进去煲汤,响螺要提前一晚浸泡,花胶浸泡3小时以上,鲍鱼壳有药用的作用,所以可以一起放进去煲汤,清热的


鸡冷水下煮沸后捞起,响螺我也另外焯水一遍,然后和其余清洗干净后一起下锅煲2小时下盐即可。姜和陈皮不可忽略,鲍鱼仔按个人喜好加入

 

 

 

 #皓妈靓汤#前晚炖的原只花胶炖汤,感受下,太凶残了~哈哈~~因为天气转变,早上起开喉咙开始会有点不太舒服,所以加了猪展,无花果,雪梨干,海底椰,炖花胶,加一片姜片。炖2小时加盐即可。

 





  #皓妈靓汤#花旗参石斛花胶汤~清补滋阴清热~估计就是晚睡导致的虚火,自己身体好才能照顾皓皓,果断下午煲花胶汤滋补一下。

材料:石斛,花旗参,花胶(提前浸泡)无花果,桂圆,姜片,枸杞,干淮山,竹丝鸡半只,

竹丝鸡冷水下锅焯水后,除枸杞外所有材料用砂锅煲2小时后,加枸杞加盐调味。男人也可以喝

  

 

#皓妈靓汤#枸杞美颜花胶汤。养阴润燥。做法就是猪展绰水,花胶浸泡软后,和其他材料一起开始炖。炖好后加盐调味就可以了~

这个小花胶虽然小,但是炖了2个半小时还是很完整,我不喜欢把花胶剪的碎碎的,整块的吃才满足。

 


 


#皓妈靓汤#姬松茸花胶煲鸡汤。材料:姬松茸,花胶,鸡半只,淮山,姜片,玉竹,枸杞,蜜枣。

一直很喜欢姬松茸,有独特的香味的姬松茸,一煲汤整个厨房都散发独特的香味,加上养颜的花胶,

实在是太好喝了。做法还是很简单,肉类绰水,花胶提前浸泡几个小时,姬松茸和干淮山也提前浸泡,处理好材料后一起煲2个小时,枸杞后下就行~

 

 

这个做法同上,换成扇骨,做法扇骨冷水下锅绰水捞起洗净。其他材料泡洗干净,放入锅中加足够的水,加入玉米无花果姬松茸煲2小时加盐调味,可以加点枸杞,这汤本身已经有无花果和玉米的甜味,就不用再加蜜枣或者红枣了~

 


#今日靓汤#椰子花胶响螺竹丝鸡汤。上次煲汤剩下半边椰子,我总是觉得椰子和乌鸡煲汤非常搭~搭配的花胶和无花果。而螺头不仅滋阴,还让汤的味道更加鲜美浓郁。姜片的加入,可以起到避腥的作用,滋补养颜哦~

材料:新鲜的椰子,竹丝鸡,淮山,花胶,无花果 

 

 

 #今日靓汤#花胶螺片海底椰美颜汤~超多材料~还没喝到屋子就已经满是香味~女人~化妆品应该有,汤水更是必不可少~

 

花胶螺片用冷水加姜片浸泡一晚,发好后洗干净螺片切片。花胶切成几块,

海底椰浸泡10分钟水倒掉。乌鸡半只,冷水下锅绰水,加玉竹,枣,一起下锅煲2小时,

枸杞干百合(干百合提前浸泡后)最后15分钟下,一般好的花胶,炖2小时都不会化开的,如果小的花胶可以一个小时候下都行

,螺肉有清热养阴。这汤还润肺养颜




  

石斛花胶淮山煲鸡汤

材料:鸡半只,玉米,红枣,石斛

花胶浸泡3小时候以上,大的浸泡过夜,换温水继续浸泡,洗干净后稍微飞水。鸡肉也先飞水后,加入玉米,姜片,陈皮。大枣,石斛一起煲1小时候,加入剪块的花胶,继续煲2小时,

下盐即可·此汤非常的滋润,适合干燥的天气,而且石斛也非常适合男人喝,特别是熬夜吸烟的男人。一家大细都岩饮~ 


 

加一个买家秀,花胶牛奶,因为我自己吃不能喝牛奶的,所以我从来没尝试过,喜欢的可以试试

 《花胶炖牛奶》其实味道很好的嘛~~花胶泡发过夜至软,洗净,加水煮沸5分钟捞出。与新鲜莲子,百合,红枣,适量水一起炖1-2小时。最后加入冰糖牛奶煮至奶沸糖化就好。加入姜片(后期捞出)和海底椰也可以去腥。牛奶不宜久炖会没营养啦。

 

 

#今日靓汤#茶树菇冬菇双菇煲猪展。益气健胃,滋补养血。我很喜欢各种的菇类,用菇来煲汤,还没喝到,就整屋飘香~花胶富含非常多的胶原蛋白及胶质,滋阴养颜,

花胶茶树菇冬菇煲猪展,猪展,就是煮小腿肉,这个地方的肉就是煲2小时肉还是很好吃的,关键没有肥肉,可以减少汤的油腻。菇都要提前浸泡1小时候左右,洗净后,茶树菇剪去最尾部一点黑色的头,花胶浸泡过夜,猪展绰水,加上红枣玉米一起煲2小时,出锅前撒上枸杞,加盐调味,这汤非常的好喝。

 



#今日靓汤#之…随便炖个汤。今天好想喝汤,有新鲜早上买回来的猪展肉,

就泡了点花胶,加石斛,大枣。桂圆,炖了2小时

 



花胶性味甘平;入肾、肝经;花胶也称鱼肚。主要为大黄鱼、小黄鱼、鳇鱼的鱼鳔。富含胶质,故名花胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成份为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁等多种微量原素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪产品。

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